ΙΝΔΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
Υλικά:1 ώριμη τομάτα, 2 ραπανάκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ρέβα, ½ πιπεριά, 2 φύλλα, μαρούλι, Λίγο λάχανο, 2 κ.σ. ρύζι basmati (προαιρετικό), 1 κ.σ. garam masala, 200 γρ φιλέτο γαλοπούλας, Φρέσκος κόλιανδρος, Τζινζερ, Αλατι, πιπερι
Παρασκευή: Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε μπόλικο νερό χωρίς αλάτι. Ταυτόχρονα , σε ένα άλλο κατσαρολάκι, ρίχνουμε 3 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας –πλην της τομάτας- ψιλοκομμένα. Αλατίζουμε καλά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την τομάτα αφού την έχουμε περάσει από τον τρίφτη. Ρίχνουμε τη μισή κουταλιά garam masala, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας, που πρέπει πρώτα να έχει βράσει καλά. Ρίχνουμε αρκετό ή όλο το ζωμό που έβρασε το κρέας μας (προσοχή, αν στο βράσιμο δούμε ότι το κρέας χρειάζεται ξάφρισμα, το κάνουμε!) μέσα στα λαχανικά, αλατίζουμε καλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο garam masala και το πιπέρι, καθώς και το ρύζι, αν το επιθυμούμε. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και ξύσμα από τζίντζερ.
Παρασκευή: Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε μπόλικο νερό χωρίς αλάτι. Ταυτόχρονα , σε ένα άλλο κατσαρολάκι, ρίχνουμε 3 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας –πλην της τομάτας- ψιλοκομμένα. Αλατίζουμε καλά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την τομάτα αφού την έχουμε περάσει από τον τρίφτη. Ρίχνουμε τη μισή κουταλιά garam masala, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας, που πρέπει πρώτα να έχει βράσει καλά. Ρίχνουμε αρκετό ή όλο το ζωμό που έβρασε το κρέας μας (προσοχή, αν στο βράσιμο δούμε ότι το κρέας χρειάζεται ξάφρισμα, το κάνουμε!) μέσα στα λαχανικά, αλατίζουμε καλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο garam masala και το πιπέρι, καθώς και το ρύζι, αν το επιθυμούμε. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και ξύσμα από τζίντζερ.
ΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΣΟΥΛΕΙΜΑΝ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ
Υλικά 2 ποτήρια του νερού κόκκινη φακή 680 γρ σπανάκι 200 γρ βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 καρότο 1 ντομάτα 1 κολοκυθάκι 1 πατάτα 3 σκελίδες σκόρδο 3 ποτήρια ζωμό 200 γρ κιμά Αλάτι Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση Πρώτα βράζουμε την φακή και την στραγγίζουμε. Περνάμε από τον ρεντέ το καρότο, το κολοκυθάκι, την πατάτα, την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το σπανάκι το κόβουμε σε μικρά μικρά κομματάκια και το σωτάρουμε μαζί με τα λαχανικά που έχουμε περάσει από πριν στον ρεντέ. Τα ψήνουμε ρίχνοντας από πάνω τρία ποτήρια νερό. Σε ένα άλλο τηγάνι καβουρδίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε από πάνω ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε μέσα την βρασμένη φακή και συνεχίζουμε το βράσιμο. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά ζυμώνουμε τον κιμά και μαυροπίπερο και αλάτι , πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε. Μόλις τηγανιστούν οι κεφτέδες τους ρίχνουμε στην σούπα και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή.
Εκτέλεση Πρώτα βράζουμε την φακή και την στραγγίζουμε. Περνάμε από τον ρεντέ το καρότο, το κολοκυθάκι, την πατάτα, την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το σπανάκι το κόβουμε σε μικρά μικρά κομματάκια και το σωτάρουμε μαζί με τα λαχανικά που έχουμε περάσει από πριν στον ρεντέ. Τα ψήνουμε ρίχνοντας από πάνω τρία ποτήρια νερό. Σε ένα άλλο τηγάνι καβουρδίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε από πάνω ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε μέσα την βρασμένη φακή και συνεχίζουμε το βράσιμο. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά ζυμώνουμε τον κιμά και μαυροπίπερο και αλάτι , πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε. Μόλις τηγανιστούν οι κεφτέδες τους ρίχνουμε στην σούπα και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή.
χωριατικη σουπα
Υλικά: Ένα καρότο Μισό φλιτζανάκι του καφέ ψιλό πλιγούρι Μία πατάτα Μία κουταλιά της σούπας βούτυρο Κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Αυγολέμονο: Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι Πέντε κουταλιές της σούπας γιαούρτι Ένα αυγό Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε την πατάτα , το καρότο και τα σιγοβράζουμε μαζί με το πλιγούρι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το αυγό και το αλεύρι και προσθέτουμε ζωμό απο την σούπα. Κατόπιν το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς. Προσέχουμε την σούπα μέχρι να ψηθεί και ανακατεύουμε. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και το ρίχνουμε πάνω από την σούπα όταν σερβίρουμε. Για να μην «κόψει» η σούπα είναι σημαντικό να προσθέσουμε το αλάτι λίγο πριν την κατεβάσουμε από την φωτιά.
Αυγολέμονο: Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι Πέντε κουταλιές της σούπας γιαούρτι Ένα αυγό Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε την πατάτα , το καρότο και τα σιγοβράζουμε μαζί με το πλιγούρι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το αυγό και το αλεύρι και προσθέτουμε ζωμό απο την σούπα. Κατόπιν το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς. Προσέχουμε την σούπα μέχρι να ψηθεί και ανακατεύουμε. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και το ρίχνουμε πάνω από την σούπα όταν σερβίρουμε. Για να μην «κόψει» η σούπα είναι σημαντικό να προσθέσουμε το αλάτι λίγο πριν την κατεβάσουμε από την φωτιά.